?

Log in

No account? Create an account
zanuda_p
Прошлым летом неплохо отдыхалось вдали от суеты и духоты большого города, крупных супермаркетов и торговых центров. Было несколько неприятных моментов, которые норовили подпортить дачную идиллию. Это - дурацкая молоковозка, которая приезжала нерегулярно. Она привозила очень вкусное, натуральное, живое молоко и прочую молочную продукцию. Да еще местный хлеб - жалкое черствое разочарование.
На заведение домашней дойной скотины я категорически не решилась, а вот вторая проблема решена была просто, радикально и бесповоротно: на даче кроме микроволновки, холодильника и прочего появился еще один интересный агрегат под названием «хлебопечка». О ее приобретении раньше никогда и не думала, а после ни разу не пожалела. Вскоре уже совсем не представляла, как без нее обходилась раньше.
Хочу сказать сразу, что на этих страницах рекламированием, чьей либо продукции не занимаюсь, а пишу о том, что представляет интерес лично для меня.
На мой взгляд, препятствием к тому, чтоб хлебопечка заняла достойное место в ряду необходимой бытовой техники вместе с пылесосом, стиральной машиной, миксером и пр., является целый ряд досужих заблуждений. Например:
- У нас выпекают и продают достаточно хороший хлеб, который вполне можно употреблять в пищу;
- Выпекать хлеб - достаточно хлопотное и занятие, отнимающее кучу драгоценного времени;
- Употребление вкусного домашнего хлеба в неимоверных количествах тут же повлечет дружную прибавку веса.
О качестве магазинного хлеба, который активно покрывается всевозможной плесенью уже на следующий день, я спорить не хочу. Скажу только: почувствуйте разницу! Свой хлеб, если его с небольшим усилием придавить ладонью, вскоре встает, расправляется и приобретает прежнюю форму. О таком чуде слышала еще в детстве от прабабушки, которая не уставала вспоминать еще дореволюционные хлебные лавки. А запах, а вкус!
Усилий и особой сноровки тоже не нужно. Все сравнимо с автоматической стиральной машиной: аккуратно забросил ингредиенты, включил и забыл на несколько часов, до того момента, когда вынимаешь уже готовый, горячий, аппетитный батон.
По прибавке веса пока не заметила, но различных плюшек и тортов сейчас практически не покупаем, а главное - не выбрасываем черствый и заплесневелый. Выпекается все по мере необходимости, а чуть обветрившиеся кусочки после микроволновки опять становятся абсолютно свежими.
По комплектации и качеству исполнения к своему агрегату тоже претензий нет. Кухонными электронными весами, все же, пользуюсь. Это в дополнение к различным мерным стаканам и ложкам.
Рецептурная книга тоже вполне соответствует необходимому минимуму, оставляя место творчеству и эксперименту. Единственное, чего не достает в этой книге, так это рецепта настоящего Орловского черного хлеба. Методом проб и ошибок, мне, все же удалось отработать и этот рецепт. Думаю, что он может кого-то заинтересовать, поэтому подробно привожу его в этой статье.
Последовательность добавления ингредиентов привожу так, как принято в хлебопечке, которой пользуюсь я (Panasonic SD- 257). Согласно инструкции, в нее принято загружать с начала сухие ингредиенты, затем вязкие, а в конце - жидкости. В некоторых фирмах (LG) принята иная, обратная последовательность, что необходимо учитывать.
Возможный максимальный объем тоже необходимо учесть. Ржаной хлеб увеличивается в объеме при подходе теста, но меньше, чем пшеничный. Итоговый вес буханки, по данному рецепту, составит порядка 830 гр.
1. 2ч. л - сухие дрожжи;
2. 225гр. - мука пшеничная;
3. 325гр. - мука ржаная:
4. 2ч.л. - соль;
5. 2ст.л. - масло растительное;
6. 3ст.л. - квасное сусло на основе солода;
7. 1ст.л. - мед;
8. Специи 1ч.л. (кориандр + тмин), предварительно измельченные в ступке. Соотношение ингредиентов 2:1, 1:1, 1:2 - все по вкусу;
9. Уксус яблочный 1 - 1,5 ст.л. (по вкусу) + вода. Общий объем - 320мл.
Выпечка производится на режиме ржаного заварного хлеба.

P.S. Буду признательна за существенные замечания по теме, добавления и исправления. С удовольствием постараюсь ответить на вопросы.